Välkommen till Receptdatabasen

Sök i Receptdatabasen

Lista alla recept

Lägg in nytt recept

Lista temporära recept

Rabarberpuddingar

Kategori

Portioner: 6

Ingredienser

• 400 g rabarber
  
• 2.5 dl socker
  
• 1 dl vin    muscat-
  
• 4 ägg
  
• 250 g rabarber    till Rabarbersås
  
• 1 dl socker
  
• 1 dl vin    muscat-
  

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader. Ansa och skär rabarbern och skär den i strimlor. Blanda den med socker och vin i en kastrull. Låt koka ca 5 min tills rabarbern mjuknat. Passera rabarbermassan genom en finmaskig sil. Pressa igenom så mycket som möjligt med en sked. Det bör bli ca 3 dl sås som skall svalna något.
2. Vispa samman äggen och vispa ner rabarberblandningen. Fördela smeten i cocotter (portionsformar) och ställ dem tillsammans i en ugnssäker form med höga kanter. Fyll formen med hett vatten och ställ mitt i ugnen. Grädda 45-60 min tills puddingarna stelnat.
3. Sås: Ansa och strimla rabarbern. Blanda den med socker och vin i en kastrull. Koka ca 5 min och passera den sedan genom en finmaskig sil. Låt såsen kallna.
4. Server puddingarna kalla toppade med rabarbersås.

Tillagningstid: 140 min

Din insats: 30 min