Välkommen till Receptdatabasen

Sök i Receptdatabasen

Lista alla recept

Lägg in nytt recept

Lista temporära recept

Kalkon med oliver och vermouth

Kategori

Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g kalkonbröst    hel bit eller schnitzlar, alt kycklingfilé
  
• 1 gul lök
  
• 2 vitlöksklyftor
  
• 1 valfri mängd salt
  
• 1 valfri mängd peppar
  
• 3 dl risoni    (pasta i risform)
  
• 0.5 g saffran
  
• 2 msk olja    -oliv, till stekning
  
• 2.5 dl vermouth    torr vit
  
• 1 citron    pressad (ca 3/4 dl)
  
• 1 tsk smördegsplattor
  
• 12 oliver    gröna
  
• 12 oliver    svarta, t. ex. calamanta
  
• 1 persilja    -kruka
  
• 1 msk smör
  

Tillagning

1. Skär ev kalkonbröstet i cm-tjocka skivor. Skala och finhacka lök och vitlök. Salta och peppra kalkonskivorna.
2. Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt saffran i kokvattnet.
3. Bryn kalkonskivorna i en het stekpanna med 2 msk olivolja. Stek dem nästan färdiga och lägg sedan över på ett fat.
4. Häll lite mer olivolja i stekpannan och fräs sakta lök och vitlök. Tillsätt vermouth, koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i 2-3 min.
5. Lägg i kalkonskivorna. Tillsätt den pressade citronen, socker och oliverna. Låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Grovhacka 1 kruka persilja och rör ner precis före servering, tillsammans med smöret. Servera med risoni eller färsk pasta.

Tillagningstid: 50 min

Din insats: 40 min