Välkommen till Receptdatabasen
Lägg in nytt recept direkt
Åter till startsidan
Källa: Vår kokbok
Majonnäs
Kategori
Basmat, Såser och andra tillbehörPortioner: 1
Ingredienser
- 2 äggulor kan behövas 1 extra per sats
- 1 msk vinäger
- 2 krm salt
- 1 msk senap gärna osötad
- 1 krm vitpeppar
- 3 dl olja kan behövas 1 extra dl per sats
Tillagning
Blir ca 4 dl majonnäs.Det är viktigt att alla ingredienser har samma temperatur.
I mixer/matberedare: Montera matberedaren med stålkniven. Lägg allt utom oljan i blandarskålen. Sätt igång maskinen och tillsätt oljan, först i fin stråle, sedan något snabbare. Den färdiga majonnäsen ska vara blank och tjock. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
I skål: Rör majonnäsen helst med elvisp, eller med stålvisp eller trägaffel. Rör först äggulorna med vinäger, salt, senap och peppar. Tillsätt sedan oljan, först droppvis, tills blandningen börjar tjockna, sedan i fin stråle. Rör eller vispa kraftigt hela tiden.
Om majonnäsen skär sig, dvs ägg och olja inte blandas: Försök först med att tillsätta 1-2 msk hett vatten under kraftig vispning. Om det inte hjälper, lägg ännu en äggula i en ren skål. Tillsätt lite i taget av den skurna majonnäsen under kraftig omrörning.
Majonnäs kan förvaras i kylskåp 3-4 veckor.
| Tillagningstid: 20 min | Din insats: 20 min |