Välkommen till Receptdatabasen
Lägg in nytt recept direkt
Åter till startsidan
Källa: Buffé
Stekt gås med gräddsås och fruktfyllda äppelhalvor
Kategori
Fågel, HuvudrätterPortioner: 8
Ingredienser
- 1 gås á ca 4 kg
- 2 äpplen
- 10 katrinplommon
- 10 torkade aprikoser
- 2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 msk margarin
eller
2 msk smör
- 5 dl sky från gåsen + vatten
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl portvin
- 1 msk soja
- 1 msk brun farin
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar mald
- 4 äpplen
Tillagning
Skölj gåsen väl ut- och invändigt. Lägg den på en långpanna. Skölj, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg äppelklyftor, katrinplommon och aprikoser i gåsen och krydda den runt om med salt och peppar. Stek gåsen i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 2 tim. Kontrollera att gåsen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag och att den känns mör när man sticker i den med en sticka. Låt gåsen vila under aluminiumfolie.Vispa ur långpannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Skumma skyn noga från allt fett och späd med vatten till 5 dl. Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa i skyn. Smaka av med portvin, soja,farin, salt och peppar och låt såsen koka några min.
Skölj, halvera och kärna ur äpplena. Koka dem mjuka i lättsockrat vatten i en kastrull ca 5 min. Skär upp gåsen och lägg på ett serveringsfat. Lägg äppelhalvorna runt gåsen och fyll dem med katrinplommonen och aprikoserna från fyllningen.
Servera gåsen med fruktfyllda äpplen, sås, kokt potatis, rödkål, brysselkål och gelé.
| Tillagningstid: 150 min | Din insats: 45 min |