Välkommen till Receptdatabasen

Icanders Bea (Bearnaise)

Kategori

Portioner: 2

Ingredienser

• 0.5 dl vatten
  
• 1 hönsbuljongtärning    Jag tog hälften, och det blev ganska smakrikt det med.
  
• 1 msk rödvinsvinäger
  
• 0.75 msk dragon    Det stod inte enhet i orginalreceptet, men jag antog att det var msk.
  
• 1 msk maizena    (majsstärkelse)
  
• 2 äggulor    (från små ägg)
  
• 25 g smör
    eller
  25 g margarin    mjölkfritt vid laktosintolerans
  
• 1 valfri mängd persilja    klippt färsk
  

Tillagning

Gör så här:

Koka upp vatten, buljongtärning, vinäger och dragon under omrörning. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt även den. Låt koka en kort stund. Låt svalna. Rör ner äggulorna och värm upp på nytt och rör tills såsen tjocknar lite. Rör ner smöret tills allt smält och rör sedan i persiljan. Smaka ev av med lite salt.

Red. anm: Jag har misslyckats med Vår Kokboks Bearnaise och snabblagade Hollandaise, men det här receptet fungerade direkt. Jättelätt och jättegott!

Tillagningstid: 10 min

Din insats: 10 min