Välkommen till Receptdatabasen

Sök i Receptdatabasen

Lista alla recept

Lägg in nytt recept

Lista temporära recept

Småfranska eller Pain riche

Kategori

Portioner: 1

Ingredienser

• 2 dl vatten    fingervarmt
  
• 2 msk olja
  
• 0.5 tsk salt
  
• 25 g jäst
  
• 4 - 5 dl vetemjöl
  

• 0.5 ägg
  
• ev 1 valfri mängd vallmofrö
  

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250º.
2. Häll fingervarmt vatten, olja och salt i en plastskål eller rostfri skål. Smula i jästen.
3. Tillsätt den mindre mängden mjöl.
4. Arbeta degen med träsked. Tillsätt om det behövs mer mjöl.
5. Fortsätt att arbeta degen tills den släpper skålen.
6. Låt gärna degen jäsa i skålen under bakduk ca 15 min, men den kan också bakas ut direkt.
7. Smörj en plåt.
8. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord.
9. Rulla ut degen till en längd. Dela längden i 8 lika stora delar per sats för småfranska, 2 lika stora delar per sats för pain riche.
10. Rulla varje del till en bulle för småfranska, till smala längder för pain riche, och ställ på plåten.
11. Jäs brödet.
12. Pensla ev bullarna och strö på lite vallmofrö. Pain riche snittas, men penslas inte.
13. Sätt plåten mitt i ugnen och grädda brödet tills det fått gulbrun färg ca 5-10 min.
14. Tag ut brödet och lägg det på galler att svalna under bakduk.

Tillagningstid: 45 min

Din insats: 25 min