Välkommen till Receptdatabasen
Lägg in nytt recept direkt
Åter till startsidan
Källa: Amerikas bästa pajer, ICA bokförlag
Zucchini and goat cheese quiche
Kategori
Basmat, Grönsaker och rotfrukter, Huvudrätter, Pajer, piroger och pizzor, Smårätter, VegetarisktPortioner: 4
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl till pajdegen
- 0.5 krm salt till pajdegen
- 115 g smör till pajdegen, kallt i cm-stora kuber
- 1.5 msk citroner till pajdegen, pressad
eller
2 - 3 msk vatten till pajdegen , isvatten - 4 ägg till äggstanningen
- 3.5 dl kaffegrädde till äggstanningen
- 1 valfri mängd salt till äggstanningen
- 1 valfri mängd peppar till äggstanningen, gärna nymald
- 0.5 krm muskot till äggstanningen
- 2 dl ost till äggstanningen, lagrad t.ex cheddar eller grevé
- 2 msk parmesanost till äggstanningen
- 1 msk olja till fyllningen, att steka i
- 1.5 dl hackad lök till fyllningen, finhackad
- 1 paprika till fyllningen, stor, röd, urkärnad och tärnad
- 2 squash till fyllningen, små i tändsticksstrimlor
- 1 vitlöksklyfta till fyllningen, pressad
- 2 msk basilika färsk hackad, till fyllningen
- 1.5 - 2 dl getost till fyllningen, smulad, inte för stark i smaken
Tillagning
PajdegenKör mjöl, salt och smör på hög hastighet 4 till 5 sekunder till en smulig massa. Sätt till citronsaft och vatten medan maskinen går och kör ytterligare några sekunder tills degen nästan bildat en boll. Krama ihop degen lätt till en boll. Platta ut till en tjock kaka och svep i i plastfolie. Låt degen vila i kylskå tills den blivit sval (minst 30 minuter). Ta ut degen och kavla ut den. Kavla på lätt mjölat bakbord till en rundel, ungefär 3 mm tjock och minst 5 cm större diameter än formen. Lägg degen över formen och tryck in den noga runt formens botten. Klipp bort överflödig deg. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör resten av förberedelserna.
Sätt ugnen på 225 grader
Klä formen med smörgåspapper och fyll den med torkade ärtor eller något annat tungt. Grädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Ta bort ärter och papper och grädda ytterligare 5 minuter. Låt formen kallna på galler innan du fyller den.
Sänk värmen till 175 grader.
Fyllningen
Värm oljan i stekpanna på medelvärme tills den är tunnflytande. Fräs lök och paprika ett par minuter. Sätt till squash och vitlök och fräs ytterligare några minuter, tills squashen är nätt och jämnt mjuk. Låt svalna något och rör ner basilikan. Bred ut fyllningen i formen och strö över osten.
Äggstanningen
Vispa upp ägg och grädde. Försök att inte få för många luftbubblor. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Strö den lagrade osten jämnt i formen. Lägg i valfri fyllning. Häll över äggstanningen och blanda försiktigt
Grädda i c:a 35 minuter. Strö över parmesanost och grädda ytterligare 10 minuter eller tills äggstanningen känns fast. Låt quichen svalna 10 minuter på galler innan du skär upp den.
| Tillagningstid: 180 min | Din insats: 120 min |