Välkommen till Receptdatabasen
Lägg in nytt recept direkt
Åter till startsidan
Källa: Chokladboken
Kentuchy chokladpaj
Kategori
Bakelser, Efterrätter, Efterrättspajer, Tårtor, Utan nötter och mandelPortioner: 10
Ingredienser
- 200 g smör till degen
eller
200 g margarin till degen - 90 g socker till degen
- 240 g vetemjöl till degen
- 80 g potatismjöl till degen
- 3 dl kaffegrädde
- 50 g blockchoklad mörk
- 225 g socker
- 2 msk maizena
- 2 msk vatten
- 2 ägg
- 0.5 tsk vaniljsocker
- ev 1 msk Rom
- 50 g smör skuret i små bitar
- 1.5 dl vispgrädde till dekoration
Tillagning
Mördegen:Sätt ugnen på 200 grader
Finfördela smöret i de torra ingredienserna. Arbeta sedan snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg. Fodra en pajform som är 23 cm i diameter med degen och pricka den överallt med en gaffel. Grädda i ugnen i 20 till 25 minuter tills pajen är frasig och ljust gyllenbrun. Låt den kallna.
Fyllningen
Häll grädden, chokladen och sockret i en tjockbottnad kastrull och rör över svag värme till schokladen och sockret har smält. Rör samman majsmjölet och vattnet så att det bildar en slät pasta. Vispa äggen lätt. Tillsätt majsmjölblandningen och äggen till chokladblandningen i kastrullen och rör hela tiden över svag värme i cirka 10 minuter. Låt absolut inte blandningen koka men den ska bli mycket tjock och slät, och när den är färdig ska den inte smaka ett dugg av mjöl. Tag bort kastrullen från plattan. Rör i vaniljen och rommen och vispa i smöret. Häll det hela i pajskalet och låt det kallna.
Dekoreras, om man så vill, med den vispade grädden för servering.
| Tillagningstid: 180 min | Din insats: 50 min |